A LA CHASSE ! | 22.10.2024

Cette année, nous revenons vous proposer un cours de cuisine  sur la chasse avec un menu particulièrement savoureux aux côtés de chef Christian Volnin. Nous débuterons le menu avec des déclinaisons autour des champignons. Nous poursuivrons  avec un délicat filet de chevreuil aux 3 poivres.

En accompagnement, nous élaborerons plusieurs garnitures de saison avec différentes textures puis nous finirons en beauté par un dessert très gourmand avec une poire pochée au vin rouge et badiane.

Au Menu : 

Entrée :

Déclinaison autour des champignons: 

- Poêlée forestière flambée au cognac
- Pickles de bolets
- Velouté aux marrons

Plat principal :

- Ballotine de Suprême de Faisan rôti avec une farce de la création de chef
- Sauce "demie-glace" au vin rouge
- Mini gratin potimarron et poireaux
- Confit de choux rouge, écrasé de pommes de terre à la Truffe

Dessert :

- Verrine poire, fondant au Maté et crème de marron, crumble aux agrumes.

 

| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |

   

 14 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

 169 chf | repas, fiches recettes et tablier pour le cours, boissons non-alcoolisés et vins inclus |

22.10.2023

ISP AGENCEMENTS Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD |

 

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.