Êtes-vous prêt à vous lancer dans l'aventure du levain ?
Dans ce cours de cuisine, ils vous montreront comment intégrer le pain au levain dans votre mode de vie moderne. Ils vous diront ce que vous devez vraiment savoir, plutôt que de vous confondre avec du jargon. Vous apprendrez à créer votre propre « levain » et à la garder heureuse et saine, à combiner les farines pour obtenir la densité que vous préférez et, bien sûr, à mélanger, façonner, vérifier, marquer et cuire votre pâte.
Nous vous recommandons, dans la mesure du possible, d'avoir une cocotte en fonte prête pour la cuisson de votre pain (que vous ferez à la maison).
Prévoyez également un récipient pour votre pâte, car vous allez la vérifier chez vous (essayez de lui faire de la place dans votre réfrigérateur à l'avance). Un banneton est idéal, mais pas obligatoire, même un bol ferait l'affaire.
Tout cet apprentissage provoque la faim, c'est pourquoi nous allons préparer de superbes véhicules pour manger du pain :
- Crêpes au kimchi avec du « discard » de levain
- Babka au levain avec de la glace au miso
| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |
14 personnes
Tous niveaux
18h - 22h
139 chf | repas, fiches recettes et tablier pour le cours inclus, boissons non comprises |
À confirmer pour le 1er semestre 2021
ISP AGENCEMENTS | Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD | Places de parking juste devant le showroom
Nicolas Dusautoir:
Dire que Nicolas est ingénieur est une simplification excessive à l'échelle épique, mais c'est peut-être pour contrebalancer ses compétences en matière de précision qu'il s'est plongé dans le monde moins prévisible de la fermentation par le biais du pain au levain. Originaire de Lille, dans le nord de la France, le pain est son aliment de base et ses propres pains dépassent désormais ceux de son enfance. En tant que coureur d'ultramarathon et passionné de plein air, sa persévérance est l'une de ses qualités les plus brillantes. Dieu merci, il l'a aussi appliquée au pain.
Informations importantes :
Toute inscription est définitive.
Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.
Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.