• Homard, homard, homard par chef Florian Barbarot

Homard, homard, homard par chef Florian Barbarot

Chef Florian Barbarot est de retour en Suisse chez Les laboratoires culinaires pour nous présenter en avant-première la carte de son restaurant conceptuel qui ouvrira prochainement ses portes dans le 18eme arrondissement de Paris.

« Ma cuisine est résolument orienté vers les produits de la mer, inspirée de mes racines, bien ancrée dans la terre. « Le produit est roi » est une phrase que l’on entend souvent... faut-il encore le respecter... Pendant ce cours de cuisine je vous propose de découvrir ma façon de rendre sa noblesse au homard en le cuisinant dans son intégralité de l’entrée au dessert, sans aucune perte. Dans mon restaurant je vous proposerai une expérience unique, immersive et pleine de partage. »

Le menu : 

- Entrée : Les pinces et les coudes (juste cuit, céleri pomme et estragon)
- Plat : Le corps (rôti, carbonara de lentilles et persil)
- Dessert : La carcasse (comme une pana cotta, mangue et curry de madras)

L'accord mets-vins vous sera offert par la Grillette Domaine de Cressier.

  

 12 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

 249 chf | repas, fiches recettes et tablier pour le cours inclus, boissons non comprises |

 07.09.2020

ISP AGENCEMENTS Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD Places de parking juste devant le showroom

 

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.