• La fraise ou la cerise ? Les deux svp ! par Christophe Loeffel

La fraise ou la cerise ? Les deux svp ! par Christophe Loeffel

C’est la saison des fraises et des cerises (oui, bientôt, en juin). Pour vous aider à préparer des recettes dignes de grands chefs étoilés, nous avons fait appel à chef Christophe Loeffel, un virtuose de la pâtisserie qui est Chef Pâtissier à la maison de Stéphane Décotterd "Le Pont de Brent", 2 ** Michelin. Aux côtés de Christophe Loeffel vous allez réaliser les desserts suivants :

- Dessert à l’assiette autour de la meringue, de la fraise, herbes du jardins et fromage blanc.

Travaillez la fraise de différentes manières grâce aux techniques du chef. Laissez s’exprimer votre créativité au travers d’assaisonnements de saveurs qui pourraient se trouver dans votre jardinière ou bien dans votre placard. Travaillez sur le thème de la meringue et découvrir de nouvelles techniques. 
Réussissez à maitriser un siphon afin de préparer efficacement des mousses simples ultra légère et dignes de grands restaurants. Offrez-vous l’opportunité de dresser votre propre assiette avec les différentes préparations réalisées. Vous obtiendrez un dessert avec une multitude de texture et saveurs pour parfaire la fin d’un repas.


- Dessert autour de la cerise et l’estragon comme une tarte revisité

Revisitez la tarte à la cerise grâce au savoir-faire professionnel en lui apportant modernité, légèreté et gourmandise ainsi que votre touche personnelle et originale. Comprenez l’importance des température dans un dessert afin d’améliorer les saveurs et mettre vos sens en éveil. Confectionnez une pâte ultra fondante avec une infinie de possibilités de réalisation, une tuile au parfum de cerise modulable à souhait et une crème à l’estragon.


L'accord mets-vins vous sera offert par la Grillette Domaine de Cressier.

 

 14 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

 159 chf | repas, fiches recettes, boissons et tablier pour le cours inclus |

 17.06.2019

ISP AGENCEMENTS Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD Places de parking juste devant le showroom

 

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.