• Les bases de la fermentation de près et de loin

Les bases de la fermentation de près et de loin

Dans ce cours de cuisine notre experte en fermentation, Christine Syrad, va vous expliquer les bases de la lactofermentation, mais nous irons au-delà de la choucroute et explorerons des variations exotiques de ce palt que nous connaissons si bien. Christine est à moitié japonaise et utilisera donc la fermentation pour présenter certains des aliments qui sont sur des tables japonaises depuis des siècles, au bénéfice de la santé de la population.

Rejoignez-nous pour un programme savoureux qui couvre les domaines suivants :

- Pickling vs Fermenting | En quoi sont-ils différents?
- Lactofermentation sauvage | Sel vs saumure
- Nukazuke | Le levain sans pain du Japon

Ce que nous allons préparer et ramener chez nous :

- Kimchi (végétarien ou pas)

- Un ferment de saumure

 

Le menu : 

- Salade de saison au style japonais
- Ragoût de miso macrobiotique avec du pain au levain
- Gâteau au kinako


Important : Veuillez apporter 2 pots avec vous afin que vous puissiez rapporter à la maison les aliments fermentés que vous aurez préparé avec Christine Syrad.

   

 14 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

 129 chf | repas, fiches recettes et tablier pour le cours inclus, boissons non comprises |

 19.11.2019

ISP AGENCEMENTS Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD Places de parking juste devant le showroom

 

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.