BŒUF STROGANOFF

‹ Retour aux viandes

BŒUF STROGANOFF

Ingrédients :

> 750 g de filet de bœuf ou d’autre morceau de bœuf, coupé en lamelles fines
> 1 gros oignon, émincé
>3 cs de concentré de tomates
> 1,5 cs de paprika doux (un peu plus piquant si vous aimez)
> 250 g de champignons de Paris, coupé en fines tranches
> 4 cs de Gruyère râpé
>2 cs de crème fraîche ou 4 de demi-crème
> Persil plat, ciselé
>Huile de colza

1 | Dans une casserole chauffer un peu l’huile de colza.

2 | Ajouter et sauter l’oignon.

3 | Ajouter le concentré de tomates.

4 | Dans un poêle, chauffer un peu de l’huile de colza et faire sauter la viande à la minute. Saler et poivrer.

5 | Ajouter la viande dans la casserole ou il y a l’oignon.

6 | Ajouter un peu d’eau bouillante pour la sauce.

7 | Ajouter le paprika doux (et un peu du piquant, si vous aimez).

8 | Ajuster au niveau de sel et poivre.

9 | Dans un poêle, chauffer un peu de l’huile de colza et faire sauter les champignons. Saler et poivrer.

10 | Ajouter les dans la casserole.

11 | Ajouter le Gruyère râpé, le persil et la crème.

12 | Une fois la viande sur l’assiette saupoudrer la avec un peu du Gruyère et de persil.

13 | Servir avec du riz, des spaëtzli ou des pâtes.

 | Si vous utilisez un autre morceau de bœuf que le filet il faut le mijoter pendant 2-3h avant de le servir. Dans ce cas, il faut procéder aux points 10 à 13 30 minutes avant le dressage.