CORDON BLEU SANS GLUTEN REVISITÉ PAR CHEF FLORIAN BARBAROT

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CORDON BLEU SANS GLUTEN REVISITÉ PAR CHEF FLORIAN BARBAROT

Ingrédients :

> 500 gr de volaille
> 2 œufs entiers
> 250 gr de salade au choix
> 1 cuillère à soupe de moutarde
> 50 gr de poudre d’amandes
> 300 gr d’amandes sèches
> 120 gr de Reblochon (ou un autre fromage à pâte molle)
> 150 gr de jambon cru
> Sel & poivre
> 10 gr de basilic
> 80 g de yaourt
> 1 citron jaune

1 | Couper les blancs de poulet en papillon et laisser les ouverts. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2 | Paner les blancs de poulet dans la poudre d’amandes, l’œuf et les amandes hachées.

3 | Cuire les blancs de poulet dans une poêle et finir quelques minutes au four à 180°C.

4 | Pendant ce temps enrouler le fromage dans les tranches de jambon.

5 | Saisir les tubes dans un poêle.

6 | Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le jus et le zeste de citron et le basilic.

7 | Disposer les tubes de jambon sur les tranches panées. Servir avec la sauce.