COURGE

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HOUMOUS À LA COURGE ET CHIPS DE CIBOULE
 8 personnes  Tous niveaux
HOUMOUS À LA COURGE

Ingrédients :

> 200 gr de pois chiches secs
> 500 gr de courge butternut ou autre
> 0,6 dl huile d’olive
> 2 gousses d’ail
> 0.8 dl de jus de citron
> 14 gr de tahin
Zaatar

Préparation de la recette :

1 | Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide, pendant 12 heures.

| Couper la courge en morceaux.

3 | Les poser sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier sulfurisé.

| Badigeonner d’huile, mettre au four à 180°C air chaud pendant env. 30 minutes. 

| Laisser refroidir.

| Egoutter les pois chiches et les cuire dans une eau en ébullition, sans sel, pendant env. 35 min.

| Garder un peu d’eau de cuisson et refroidir.

| Mixer le tout avec l’ail, le jus de citron, le tahin, l’huile d’olive.

| Ajouter un peu de sel et poivre. | peu car les chips sont salées |

CHIPS DE CIBOULE

Ingrédients :

> 6 ciboules
> 300 gr de farine
> 14 gr de levure de boulanger déshydratée
> 1 cuillère à soupe de fleur de sel
> ½ cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2.5 dl d’eau chaude
Fleur de sel supplémentaire

Préparation de la recette :

1 | Hacher finement les ciboules.

2 | Les mélanger à la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand saladier.

3 | Faire un puit au centre, ajouter l’eau et l’huile.

4 | Former la pâte et la pétrir durant 5 minutes.

5Laisser reposer à couvert dans un endroit chaud afin qu’elle double de volume.

6 | Diviser la pâte en 16 morceaux.

7 | Abaisser chaque morceau en forme de chips.

8 | Badigeonner-les légèrement d’huile et saupoudrer de fleur de sel.

Cuire 5 minutes au four à 180°C à air chaud jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.