CRUMBLE DE SARRASIN, POMME-POIRE À LA CANNELLE ET VANILLE

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CRUMBLE DE SARRASIN, POMME-POIRE À LA CANNELLE ET VANILLE

Compotée :

> 1 poire (environ 150 gr), pelée
> 350 gr de pommes type Boscop, pelées
> 80 ml de sirop d’érable
> Jus & zeste d’une demi citron
> ½ gousse de vanille, couper en longueur et vider
> 1 petit bâtonnet de cannelle

Poire crue :

> 1 poire, pelée
> 1 tasse de verveine

Crumble :

> 50 ml d’huile de noix de coco (vous pouvez la remplacer par du beurre)
> 50 ml de farine de sarrasin
> 50 ml poudre de noisettes
> 50 ml de sucre de noix de coco (ou de sucre de canne brute)

1 | Couper les fruits pour la compotée en dés.

2 | Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

3 | Porter à ébullition.

4 | Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps environ 15 min (jusqu'à que les pommes soient tendre et se cassent, les morceaux de poire peuvent rester plus durs).

5 | Préchauffer le four à 180°C.

6 | Mélanger tous les ingrédients du crumble à la main.

7 | Étaler sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

8 | Cuire au four environ 20-30 min.

9 | Casser en petit morceau.

10 | Faire des billes avec la poire crue et les mettre dans un verre de verveine. Laisser infuser 1 heure (ou plus si vous avez le temps).

11 | Dresser vos assiettes en ligne avec quelques feuilles de verveine fraîche.

12 | Quand vous dresser vos assiettes, la comptée devraient être tiède.

> Vous pouvez ajouter de la crème foutée ou quelques petites boules de glaces de caramel, vanille ou noisettes pour encore plus de gourmandise. Bon appétit !