GALETTES AUX COURGETTES, CAROTTES ET POIS CHICHES, SAUCE AUX HERBES FRAÎCHES

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GALETTES AUX COURGETTES, CAROTTES ET POIS CHICHES, SAUCE AUX HERBES FRAÎCHES

Pour environ 12 galettes  Tous niveaux

Ingrédients pour les galettes :

> 6 petites carottes, râpées
> 1 courgette, râpée
> 1 oignon rouge, haché
> 1 boîte de pois chiches, égouttés
> 2 gousses d'ail
> Persil frais
> Ciboulette fraîche, hachée
> 2 œufs
> 6 cuillères à soupe de farine de riz (ou toute autre farine de votre choix)
> 1 c.c. de cumin moulu
> 1 c. c. de coriandre moulue
> ½ cc curcuma
> ¼ c.c. de poudre de chili (ou plus selon votre goût)
> 1,5 c.c. de sel
> Poivre fraîchement moulu
> Huile de colza

Ingrédients pour la sauce :

> 2 c.s. de crème fraîche
> 2 c.s. de yaourt nature
> Jus d’un demi citron
> Coriandre fraîche, hachée
> Aneth frais, haché
> Sel et poivre
> LLC huile de chili pour la garniture

1 | Mélanger les pois chiches égouttés, l'ail et les feuilles de persil dans un robot ménager.

2 | Transférer dans un grand bol à mélanger.

3 |  Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger avec les mains.

4 | Former de petites galettes avec les mains et réserver.

5 | Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

6 | Faire chauffer un peu d'huile de colza dans une poêle.

7 |  Faire frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8 | Une fois frites, les transférer sur du papier ménage pour en retirer l’excès de l’huile.

9 | Servir avec la sauce aux herbes fraîches et un peu d'huile de piment LLC (facultatif).