GASPACHO POLONAIS - CHŁODNIK -

Retour aux recettes

GASPACHO POLONAIS (CHŁODNIK)

Ingrédients pour 4 portions  Tous niveaux

Ingrédients :

> 1 litre de bortsch ou levain de betterave
> 1 litre de kéfir ou de babeurre ou de yaourt nature (liquide)
> 1 bouquet de radis râpé
> 1 grosse betterave cuite et coupée en cubes
> 1 gros concombre long, pelé et coupé en petits cubes
1/2 bouquet d'aneth haché finement
> 4 oeufs durs

Ingrédients pour le Levain de betterave  :

> 1 kg de betteraves, pelées et coupées en petits morceaux
> 2 grains de poivre noir
> 1 feuille de laurier
> 3 gousses d'ail, pelées
> 3 verres d'eau minérale ou d'eau bouillie froide
1 cuillère à café de sel

Préparation du Levain de betterave  :

1 | Placez tous les ingrédients dans un grand bocal.

2 | Mélanger le sel et l'eau et verser le tout sur les ingrédients jusqu'a ce que tout soit recouvert complètement. Fermez le bocal.

3 | Laisser reposer à température ambiante pendant quelques jours (3-4).

| Une fois que le processus de fermentation commence et que vous voyez de la mousse sur le dessus, vous pouvez commencer à l'utiliser. Si vous voulez l'utiliser immédiatement, ramassez la mousse de la surface et versez le reste à travers un tamis dense dans un bocal propre. Utilisez ce dont vous avez besoin et le reste vous pouvez stocker dans le réfrigérateur. 

| Après 2-3 semaines, vous pouvez également manger les betteraves dans une salade ou les ajouter à votre bortsch.

Préparation de la recette :

1 | Dans un grand récipient ou un pot, mélangez le bortsch et les produits laitier.

2 | Mélanger avec les autres ingrédients.

3 | Remuer encore et mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

| Verser la soupe dans des bols et ajouter 1 oeuf dans chaque bol coupé selon vos préférences (en 2, en 4 ou même en petits cubes). 

 Bon appétit !