Mousse d’aubergines et poivrons avec féta

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MOUSSE D’AUBERGINES ET POIVRONS AVEC FÉTA

Ingrédients  :

> 1 aubergine de taille moyenne
> 4 poivrons rouges
> 1 gousse d’ail, pelée
> ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
> 3 cs de jus de citron
> 2 cs de persil plat ciselé
> Sel, poivre du moulin
> Dés de Féta

1 | Passer l’aubergine et les poivrons au four jusqu’à ce qu’ils soient grillés sur toute la surface et tendres puis les peler et couper les extrémités.

2 | Dans un blender, hâcher grossièrement la chair d’aubergine avec les poivrons, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et le persil.

3 | Mettre dans un bol et assaisonner.

› Servir avec des dés de féta.