PORC EFFILOCHÉ

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Porc effiloché

12 personnes  Tous niveaux

Ingrédients pour la Marinade :

> 3 c.s. de paprika fumé
> 1 c.s. de poudre d'ail
> 1 c.s. de sucre brun
> 1 c.s. de graines de moutarde
> 3 c.s. de fleur de sel
2 c c.s. d'huile d'olive
> 1 cou ou épaule de porc de 2-2,5 kg

Préparation de la Marinade :

1 | Mélanger tous les ingrédients.

2 | Frotter la viande et laissez mariner toute la nuit (ou au moins quelques heures).

Ingrédients pour la Sauce :

> Huile végétale
> 240 ml de sauce barbecue faite maison
> 120 ml de vinaigre de cidre
> 120 ml de bière (ou de bouillon de poulet)
> 1 c.s. de sauce Worcestershire
1 gros oignon, haché
> 2 gousses d'ail, écrasées
> 1-2 branches de thym (ou 1 ½ c.c. de thym séché)

Préparation de la Sauce :

1 | Chauffer le four à 150°C.

2 | Sauter la viande de tous les côtés dans l'huile végétale dans une poêle.

3 | Transférer la viande dans un plat allant au four.

4 | Ajouter les oignons, l'ail, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, la bière et le thym.

5 | Couvrir de papier d'aluminium et cuire environ 5 à 6 heures au four.

6 | La viande sera cuite quand elle sera facilement effilochée avec 2 fourchettes.

7 | Effilocher la viande et servez-la avec la sauce barbecue dans des pains à hamburger chauffés ou du pain pita avec un peu de salade de chou sur le côté.

8 | Bon appétit !

9 | Optionnel : vous pouvez également faire cuire la viande dans une mijoteuse (slow cooker) pendant 5 heures.

Ingrédients pour la Sauce Barbecue :

> 10 c.s. de ketchup
> 5 c.s. de vinaigre de cidre
> 4 c.c. de paprika fumé
> 1 c.c. de poivre de Cayenne
> 2 c.c. de malt d'orge (ou de tout autre édulcorant comme le sucre brun ou le sirop d'érable)

Préparation de la Sauce Barbecue :
1 | Mélanger tout les ingrédients et mettre de côté.