QUÉSADILLAS AUX HARICOTS ET AU GUACAMOLE FAIT MAISON

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Quésadillas aux haricots et au guacamole fait maison

Ingrédients :

> 6 tortillas de blé
> Mozzarella râpée
> 1 pot de salsa
> Beurre

Ingrédients pour la farce :

> 1 boîte de haricots rouges (ou tout autre haricot de votre choix)
> 1 poivron, coupé en fines lamelles
> 1 oignon, tranché sur la longueur
> 4-6 champignons, tranchés
> 1 piment, ciselé (je laisse les graines)
> 1 gousse d'ail émincée
> 1 c.c. de cumin
> 1 c.c. de paprika fumé
> 1 c.c. d'origan séché
> Sel et poivre au goût
> Huile d'olive

Ingrédients pour le guacamole :

> 2 avocats mûrs, écrasés à la fourchette
>1 petit oignon rouge, émincé
> 1 piment, émincé
> Quelques branches de coriandre fraîche hachée
> Jus de 1 citron vert
> ½ paquet d'épices pour guacamole 

1 | Préparez le guacamole en mélangeant tous les ingrédients avec une fourchette. Garder au frigo.

2 | Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

3 | Faire sauter les légumes frais jusqu'à elles soient tendres.

4 | Assaisonner avec les épices.

5 | Ajouter les haricots rouges cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds et recouverts d'épices.

6 | Assaisonner au goût.

7 | Beurrer les quésadillas d'un côté et retournez.

8 | Saupoudrer le fromage râpé sur la moitié de la tortilla et garnir le fromage avec le mélange de haricots / légumes. Replier. Répétez l'opération pour les tortillas restantes.

9 | Préchauffer une poêle propre et sèche à feu moyen / élevé.

10 | Placer les tortillas dans la poêle (selon sa taille, vous pourrez en mettre 1-2). Couvrir et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retournez-les et faire de même de l'autre côté.

11 | Couper en 3 triangles et servir avec du guacamole et de la salsa.

› Bon appétit!