‹ Retour / Végétarien |
RISOTTO DE CÉLERI |
![]() ![]() |
![]() |
Ingrédients : > 600 gr de céleri boule, pelé |
Préparation de la recette : | |
1 | Couper le cèleri en brunoise et garder les « chutes » (les parties qui ne sont pas droites) séparément. 2 | Sauter les chutes dans une poêle avec du sel et de l’huile d’olive. 3 | Ajouter le lait et la crème à la préparation puis laisser mijoter jusqu’à que le céleri soit très tendre. 4 | Mixer le tout au blender (ajouter le lait pour désépaissir). Assaisonner avec du zeste du citron et du jus de citron. 5 | Sauter la brunoise de céleri. 6 | Après 3 mn, ajouter la purée puis servir avec les noisettes concassées dressées par-dessus. |
|
› Bon appétit ! |