SALADE D'AUBERGINES GRILLÉES, VINAIGRETTE D'ANCHOIS AUX CÂPRES

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SALADE D'AUBERGINES GRILLÉES, VINAIGRETTE D'ANCHOIS AUX CÂPRES

Pour 2 personnes en plat principal  Tous niveaux

Ingrédients :

> 1 grosse (ou 2 petites) aubergine, coupée en rondelles assaisonnée et grillée (ou poêlée)
> 2 tomates, coupées en tranches
> ½ cube de feta

Ingrédients pour la vinaigrette :

> 2 c.s. d'huile d'olive
> 1 c.s. d'huile de chili
> Jus de citron ½
> 1 cs de câpres, hachées
> 1 filet d'anchois, haché
> 1 c.s. d'origan frais, haché
> ½ c.s. de thym frais haché
> 1 gousse d'ail, hachée
> Sel et poivre

1 | Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

2 |  Disposer les tranches d'aubergines grillées sur 2 assiettes.

3 |  Placer une tranche de tomate sur chaque tranche d'aubergine.

4 |  Émietter la feta sur chaque assiette.

5 | Arroser avec la vinaigrette.