SAUGE ANANAS

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Ingrédients :

> 1 gros melon ou 2 petits
> 50 gr de sucre brut
> 1 dl d’eau
> 6 fleurs de sauge ananas bio
> 10 feuilles de sauge ananas bio

1 | Faire chauffer l’eau et le sucre.

2 | Ajouter les feuilles et fleurs de sauge.

3 | Laisser frémir environ 5 minutes pour aromatiser le sirop.

4 | Couper le melon en 2, l’épépiner.

5 | Prélever quelques billes de melon pour la décoration et couper la chair restante en gros cubes.

6 | Retirer les feuilles et les fleurs du sirop, ajouter les cubes de melon et mixer finement.

Ingrédients :

> 200 gr de farine de sarrasin tamisée
> 3 gros oeufs
> 3 dl de lait
> 1 dl d’eau
> 2 cuillères à soupe de sucre
> 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (+ un peu pour la cuisson).
> 1 sachet de sucre vanillé
> 1 pincée de sel
> 2 citrons pressés
> Sel et poivre

1 | Mettre la farine dans un saladier, faire un puit au centre.

2 | Battre les oeufs et les ajouter à la farine.

3 | Mélanger le lait et l’eau et verser la moitié du liquide sur la farine en mélangeant vigoureusement.

4 | Ajouter le sel, l’huile de coco, le sucre et le sucre vanillé.

5 | Verser la seconde moitié du liquide et mélanger pour obtenir une pâte fluide et onctueuse.

6 | Laisser reposer la pâte une heure.

7 | Faire chauffer une noisette d’huile de coco dans une poêle et verser une petite louche de pâte.

8 | Laisser cuire 45 sec. environ jusqu’à ce que la crêpe soit dorée dessous et sèche en surface.

9 | Retourner-la et dorer la deuxième face.

10 | Faire glisser la crêpe sur une feuille de papier cuisson et la garder au chaud.

› Servir les crêpes avec le velouté de melon.

› Ajouter une bonne cuillerée de mascarpone ou yoghourt grec.

› Décorer avec les billes de melon et une feuille de sauge ananas.