SAUGE ANANAS

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CRÊPES DE SARRASIN AU SIROP DE SAUGE ANANAS ET MELON
 6 personnes  Tous niveaux
VELOUTÉ DE MELON ET SIROP DE SAUGE ANANAS

Ingrédients :

> 1 gros melon ou 2 petits
> 50 gr de sucre brut
> 1 dl d’eau
> 6 fleurs de sauge ananas bio
> 10 feuilles de sauge ananas bio

Préparation de la recette :

1 | Faire chauffer l’eau et le sucre.

| Ajouter les feuilles et fleurs de sauge.

3 | Laisser frémir environ 5 minutes pour aromatiser le sirop.

| Couper le melon en 2, l’épépiner.

| Prélever quelques billes de melon pour la décoration et couper la chair restante en gros cubes.

| Retirer les feuilles et les fleurs du sirop, ajouter les cubes de melon et mixer finement.

CRÊPES DE SARRASIN | env. une quinzaine de crêpes |

Ingrédients :

> 200 gr de farine de sarrasin tamisée
> 3 gros oeufs
> 3 dl de lait
> 1 dl d’eau
> 2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (+ un peu pour la cuisson).
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 citrons pressés
> Sel et poivre

Préparation de la recette :

1 | Mettre la farine dans un saladier, faire un puit au centre.

2 | Battre les oeufs et les ajouter à la farine.

3 | Mélanger le lait et l’eau et verser la moitié du liquide sur la farine en mélangeant vigoureusement.

4 | Ajouter le sel, l’huile de coco, le sucre et le sucre vanillé.

5 | Verser la seconde moitié du liquide et mélanger pour obtenir une pâte fluide et onctueuse.

6 | Laisser reposer la pâte une heure.

7 | Faire chauffer une noisette d’huile de coco dans une poêle et verser une petite louche de pâte.

8 | Laisser cuire 45 sec. environ jusqu’à ce que la crêpe soit dorée dessous et sèche en surface.

| Retourner-la et dorer la deuxième face.

10 | Faire glisser la crêpe sur une feuille de papier cuisson et la garder au chaud.

Servir les crêpes avec le velouté de melon.

Ajouter une bonne cuillerée de mascarpone ou yoghourt grec.

Décorer avec les billes de melon et une feuille de sauge ananas.