SOUPE À LA TOMATE FRAÎCHE ET AU BASILIC

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SOUPE À LA TOMATE FRAÎCHE ET AU BASILIC

Ingrédients :

> 2 kg de tomates mûres*, coupées en assez petits morceaux
> 2 oignons, hachés
> 500 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
> 20 gr de basilic frais, attaché avec une ficelle de cuisine
>½ c.s. de sucre
>3 c.s. de vinaigre balsamique
>4 c.s. de crème
>Huile d'olive
>Sel et poivre frais moulu

1 | Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.

2 | Ajouter les oignons et faire-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.

3 | Ajouter les tomates, le basilic, le bouillon et le sucre et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.

4 | Retirer les feuilles de basilic et jeter-les.

5 | Transférer la soupe dans un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6 | Remettre dans la casserole.

7 | Ajouter le vinaigre balsamique et la crème.

8 | Assaisonner avec du sel et du poivre fraichement moulu.

› Servir avec un morceau de pain grillé (de préférence au levain).

› Bon appétit!

*Si votre mixeur n'est pas assez puissant pour écraser la peau des tomates, vous devez les monder avant de les couper.