SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

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SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

Pour 4 personnes comme repas principal  Tous niveaux

Ingrédients :

> 250 gr de lentilles rouges sèches, trempées dans l'eau froide (maximum 30 min)
> 2 poivrons rouges, hachés
> 2 carottes, hachées
> 1 poireau (partie blanche seulement), hachée
½ céleri-rave, haché
2 gousses d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
2 c.c. de paprika doux
2 c.c. de curry en poudre
> 1 c.c. de poudre de curcuma
> ¼ c.c. de poudre de chili
> 750 ml de bouillon de poulet ou de légumes
> 500 ml de lait de coco

Préparation :

1 | Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.

2 | Ajouter tous les légumes et les faire sauter pendant quelques minutes.

| Ajouter les lentilles, le bouillon, le lait de coco et toutes les épices et laisser mijoter pendant environ 20-30 min.

| Transférer dans un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse comme de la crème. Assaisonner avec du sel si necessaire.

 Bon appétit!