SOUPE DE LENTILLES AUX ÉPINARDS

‹ Retour / soupes / végétarien

SOUPE DE LENTILLES AUX ÉPINARDS

Ingrédients :

> 500 gr de lentilles orange, lavées
> 1 gros oignon, haché
> 1 gousse d'ail, hachée
> 3 carottes coupées en morceaux
> 2 branches de céleri, hachées
> 1 racine de persil, hachée
> 1 poireau (partie blanche seulement), haché
> 3 feuilles de laurier
> 1 boite de tomates concassées (400g)
> 150 gr de bébés épinards
> 2 c.s. de bouillon de légumes ou de poulet en poudre
> 1 c.s. d'un mélange de flocons de chili, d'ail et de persil séchés
> 1 c.s. d'huile d'olive
> Eau
> Sel & poivre

1 | Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole (la mienne fait 4 litres).

2 | Ajouter l'oignon et l'ail et faire-les sauter pendant 30 secondes.

3 | Ajouter le reste de légumes.

4 | Faire-les sauter pendant quelques minutes.

5 | Ajouter les lentilles et bien remuer pour les enrober toutes dans l'huile d’olive.

6 | Ajouter l'eau (jusqu'au haut de la casserole), le bouillon en poudre, les feuilles de laurier et les épices séchées.

7 | Assaisonner avec du sel et du poivre.

8 | Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

9 | Ajouter les feuilles d'épinards et remuer jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 1 à 2 minutes).

10 | Ajuster l'assaisonnement à votre goût.

11 | Servir avec du pain naan à l'ail.

›  Bon appétit !