{"product_id":"a-la-chasse-avec-la-voile-10-11-2026","title":"A LA CHASSE AVEC LA VOILE | 10.11.2026","description":"\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cp\u003ePour ce nouveau cours de cuisine, Romain Vuilleumier, chef de La Voile à Neuchâtel, propose d’explorer la cuisine de chasse à travers le regard qui façonne aujourd’hui sa cuisine : un profond respect du produit, des techniques précises et des influences puisées au fil de ses voyages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLoin des assiettes de chasse traditionnelles, l’idée sera de travailler le gibier avec davantage de fraîcheur, de contraste et de légèreté, sans jamais perdre ce qui fait son caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cerf sera d’abord abordé cru, autour d’un tartare où l’assaisonnement, l’acidité et les textures auront autant d’importance que la viande elle-même.\u003cbr\u003eLe chevreuil permettra ensuite de s’intéresser à l’un des gestes essentiels de cette cuisine : réussir la cuisson des gibiers ; tendre et juteuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l’accompagner, nous quitterons un instant les codes classiques de la chasse avec une sauce inspirée du mole mexicain, travaillée autour des épices, de la rondeur et des notes torréfiées.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes spätzli seront quant à eux réalisés maison, comme un clin d’œil plus gourmand et réconfortant aux tables d’automne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’image de la cuisine de La Voile, les associations feront dialoguer produits locaux, saisonnalité et quelques inspirations venues d’Asie et d’Amérique latine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomain partagera surtout sa manière de construire un plat : comment chercher l’équilibre entre puissance et fraîcheur, quand ajouter de l’acidité, comment créer de la profondeur et comment faire évoluer une recette à partir d’une idée simple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes techniques abordées resteront volontairement accessibles afin que chaque préparation puisse ensuite trouver sa place dans une cuisine à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cours de cuisine pensé comme une immersion dans l’univers de La Voile, autour d’un menu de chasse contemporain, généreux et plein de caractère. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu Menu: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e-\u003c\/span\u003e Tartare de cerf, poire, prune acidulée, shiso \u0026amp; noisette, toast pain d’épices \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e- \u003c\/span\u003eChevreuil rôti, sauce chocolat-piment, spätzli au beurre noisette, courge \u0026amp; champignons\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e- \u003c\/span\u003ePoire pochée au thé fumé, caramel miso \u0026amp; crumble noisette, espuma mascarpone\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e U\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003en verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Domaine de Cressier.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-32_4dd6a0d6-1d22-4f3f-ae6a-f9540f3c7c7f_icon.png?5072631440832788883\"\u003e 14 personnes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-34_icon.png?5623744063047111257\" alt=\"\"\u003e Tous niveaux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-31_icon.png?15682695430660849448\"\u003e 18h - 22h\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-33_icon.png?4312380441548922871\" alt=\"\"\u003e 209 chf \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003cspan lang=\"FR-CH\"\u003e\u003cspan\u003eRepas, ingrédients, fiches recettes, tablier pour le cours, vins accordés avec les plats et café inclus\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-30_icon.png?9493922110202563371\"\u003e 10.11.2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO_LOCATION-39_icon.png?4062627802764540450\"\u003eISP\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAGENCEMENTS\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\" color=\"#ffdd00\"\u003e| \u003c\/span\u003eRoute de l’Areuse 8, CORTAILLOD \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\" color=\"#ffdd00\"\u003e|\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO_ATTENTION-37_78c8e036-8e0d-4ad6-adfa-bf6e6c413648_thumb.png?15682695430660849448\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformations importantes :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToute inscription est \u003cstrong\u003edéfinitive\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLes repas préparés pendant la leçon sont conçus pour être savourés sur place\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet ne peuvent être emportés.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e info@leslaboratoiresculinaires \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003eau plus tard 6 heures avant le début du cours.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003einfo@leslaboratoiresculinaires.com \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003eau plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.\u003c\/p\u003e","brand":"leslaboratoiresculinaires","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52511644385570,"sku":"GC10121","price":209.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/FP_CHASSE_LA_VOILE2.jpg?v=1788856776","url":"https:\/\/www.leslaboratoiresculinaires.com\/products\/a-la-chasse-avec-la-voile-10-11-2026","provider":"Les laboratoires culinaires","version":"1.0","type":"link"}