• Et si on laissait les microbes faire le travail ?

Et si on laissait les microbes faire le travail ?

Apprenez à laisser les microbes libres sur votre nourriture et admirez l'empreinte umami qu'ils laissent sur vos papilles. De la bonne façon de faire de la soupe miso aux mystérieux mécanismes du koji (aspergillus), ce cours aux cotés de Christine Syrad, illustrera pourquoi la cuisine japonaise n'existerait pas telle que nous la connaissons sans la magie de la fermentation.

Le menu que nous couvrirons comprendra les éléments suivants :

- Soupe de miso avec des légumes de saison
- Chirashi sushi aux légumes marinés et sashimi au saumon mariné au shio koji
- Ailes de poulet grillées dans une marinade à la bière et au miso
- Une salade de saison | le chef aimerait garder cela à sa discrétion car les bontés du marché dicteront ce que nous ferons
- Un ferment de sel de base à ramener à la maison

Christine Syrad servira également une sélection de cornichons pour vous familiariser avec l'un des aliments de base du Japon.

 

 15 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

 129 chf | repas inclus, boissons non comprises |

 23.10.2018

ISP AGENCEMENTS Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD Places de parking juste devant le showroom

 

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.