GAGNER DU TEMPS EN CUISINE | 27.06.2024


Gagner du temps en cuisine...

...pour en avoir plus pour l’apéro

« La seule chose qui a transformé mon expérience en cuisine, ce sont les compétences de base en matière de découpe. Pas tailler des roses dans des tomates ou quelque chose comme ça, mais être capable de faire ma mise en place quotidienne en une fraction du temps. Ayant donné des cours de fermentation et de cuisine depuis 2015, une chose que j'ai remarquée, c'est que nous nous sommes tous embrouillés avec des couteaux », explique Christine Syrad. On ne nous a pas appris correctement à hacher et ce n'est pas de notre faute ! C'est la chose la plus fondamentale que l'on puisse améliorer pour prendre une recette de 30 minutes et la réduire à 15.

Passer moins de temps à hacher les ingrédients = plus de temps et d'énergie pour préparer les ingrédients de la semaine à venir, maximiser les produits frais et s'assurer que rien n'est gaspillé. Si vous ajoutez quelques ferments rapides au mélange, vous avez des condiments que vous pouvez prendre et utiliser pour rehausser vos plats et réduire encore le temps de cuisson.

Dans ce cours, nous couvrirons les points suivants : 

- Comment utiliser un couteau de chef en toute sécurité.
- Les méthodes de base pour hacher vos fruits et légumes.
- Stocker les légumes que nous avons coupés pour la semaine à venir.
- Préparer jusqu'à trois repas à la fois sans passer des heures dans la cuisine.
- Préparer une sauce à base de miso que vous pouvez utiliser dans tous les sautés.
- Préparer une sauce pour salade que vous pouvez conserver pendant des semaines.
- Préparer une marinade pour la viande ou les substituts de viande.
- Lacto-fermentation des déchets que l'on mettrait normalement au compost.
- Préparer un repas ensemble pour le soir, mais aussi rentrer chez soi avec des ingrédients déjà préparés pour le lendemain.
  

| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |

   

 14 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

 159 chf | Repas, ingrédients, fiches recettes, tablier pour le cours, vins accordés avec les plats et café inclus |

 27.06.2024

  ISP AGENCEMENTS Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD 

 

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.