• La carotte ou la courge par Christophe Loeffel

La carotte ou la courge par Christophe Loeffel

Pendant ce cours de pâtisserie, aux côtés de chef pâtissier, Christophe Loeffel, vous allez réaliser 2 desserts avec des carottes et de la courge :

Dessert autour de la courge comme une tarte chaude.

Revisiter la tarte à la courge grâce au savoir-faire professionnel en lui apportant modernité, légèreté et gourmandise ainsi que votre touche personnelle et originale.
Il s’agit d’un produit facile à cuisiner et qui offre d’innombrables possibilités, de la découpe à la texture, cru ou cuit.

Dessert à la carotte, miel du pays et madeleine fondante :

Travailler la carotte de différentes manières grâce aux techniques de chef. Laisser s’exprimer votre créativité au travers des cuissons multiple de la carotte et même les fanes de carotte. Réussir à maitriser la crème au miel afin de préparer efficacement une mousse simple ultra légère et digne de grands restaurants. Vous offrir l’opportunité de dresser votre propre assiette avec les différentes préparations réalisées. Vous obtiendrez un dessert avec une multitude de texture et saveurs pour parfaire la fin d’un repas. L'accord mets-vins vous sera offert par la Grillette Domaine de Cressier.

 

| L'accord mets-vins vous sera offert par la Grillette Domaine de Cressier. |

 

 12 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

 169 chf | repas, fiches recettes, boissons et tablier pour le cours inclus |

 19.10.2020

ISP AGENCEMENTS | Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD | Places de parking juste devant le showroom

 

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.