{"product_id":"lart-de-sublimer-les-legumes-15-09-2026","title":"L'ART DE SUBLIMER LES LEGUMES | 15.09.2026","description":"\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003ePour cette nouvelle édition de notre cours de cuisine saisonnier, L’art de sublimer les légumes, nous avons le plaisir de vous retrouver au mois de septembre, une période particulièrement précieuse en Suisse, à l’apogée de l’été et de ses plus beaux légumes méditerranéens. C’est une saison de transition lumineuse, où les dernières baies rencontrent encore les tomates gorgées de soleil, les aubergines fondantes, les poivrons sucrés et les herbes aromatiques en pleine maturité.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eÀ travers un menu végétarien contemporain et généreux, ce cours vous invitera à découvrir différentes techniques gastronomiques permettant de mettre les légumes au centre de l’assiette avec finesse et profondeur. Ensemble, nous explorerons notamment la réalisation d’une eau de tomate clarifiée, d’une huile chlorophyllée aux herbes fraîches, le laquage d’un légume rôti, ou encore la préparation d’un semifreddo au miel.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003e0\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eAu menu\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAmuse bouche\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e-\u003c\/span\u003e Tartelette sablée au sarrasin\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e-\u003c\/span\u003e Purée de courgettes brûlées \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e-\u003c\/span\u003e Brunoise de courgette crue \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e-\u003c\/span\u003e Sauge et sbrinz \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEntrée\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e : \u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e-\u003c\/span\u003e Carpaccio de tomates, mini tomates pelées et marinées, eau de tomates, huile verte, poivrons et baies \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePlat\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e- \u003c\/span\u003eAubergine pelée et laquée, tahini fouetté, câpres frites, citron, salade de ciboulette et aneth. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDessert\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(255, 221, 0);\"\u003e- \u003c\/span\u003eSemiffredo au miel, paliné de graines de courge, mûres marinées au thym citronné\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e0\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eComme toujours, l’objectif de ce cours de cuisine est de transmettre des gestes, des techniques et une manière de construire des assiettes végétales élégantes, accessibles et profondément ancrées dans la saison.\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e U\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003en verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Domaine de Cressier.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e   \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-32_4dd6a0d6-1d22-4f3f-ae6a-f9540f3c7c7f_icon.png?5072631440832788883\" alt=\"\"\u003e 14 personnes \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-34_icon.png?5623744063047111257\"\u003e Tous niveaux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-31_icon.png?15682695430660849448\" alt=\"\"\u003e 18h - 22h\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-33_icon.png?4312380441548922871\"\u003e 159 chf \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRepas, ingrédients, fiches recettes, tablier pour le cours, vins accordés avec les plats et café inclus\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO-30_icon.png?9493922110202563371\" alt=\"\"\u003e 15.09.\u003cspan\u003e2026\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO_LOCATION-39_icon.png?4062627802764540450\" alt=\"\"\u003eISP\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAGENCEMENTS\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ffdd00\" style=\"color: #ffdd00;\"\u003e| \u003c\/span\u003eRoute de l’Areuse 8, CORTAILLOD \u003cspan color=\"#ffdd00\" style=\"color: #ffdd00;\"\u003e| \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/PICTO_ATTENTION-37_78c8e036-8e0d-4ad6-adfa-bf6e6c413648_thumb.png?15682695430660849448\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformations importantes :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToute inscription est \u003cstrong\u003edéfinitive\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"mailto:%20info@leslaboratoiresculinaires\"\u003einfo@leslaboratoiresculinaires\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003eau plus tard 6 heures avant le début du cours.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"mailto:%20info@leslaboratoiresculinaires.com\"\u003einfo@leslaboratoiresculinaires.com\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #ffdd00;\"\u003e|\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003eau plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.\u003c\/p\u003e","brand":"leslaboratoiresculinaires","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51616149012770,"sku":"TH100107EXTRA4","price":159.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1323\/8555\/files\/FP_ART_LEGUMES_3.jpg?v=1778240455","url":"https:\/\/www.leslaboratoiresculinaires.com\/products\/lart-de-sublimer-les-legumes-15-09-2026","provider":"Les laboratoires culinaires","version":"1.0","type":"link"}