ON SAUCE ? | 12.09.2024

Pendant ce cours de cuisine aux côtés de chef Christian Volnin, vous maîtriserez les bases essentielles de la préparation des sauces de chefs. Nous allons aborder tour à tour cinq sauces d’origines, de textures et de saveurs différentes. Nous préparerons ces sauces ensemble et vous pourrez en emporter certaines chez vous.

Ces sauces seront réalisées puis dégustées, accompagnées d’une côte de bœuf (au grill), de pommes grenailles rôties au romarin et à la poudre de truffe, ainsi qu’un large choix de crudités à composer !

Les 5 sauces : 

- Béarnaise : Mignonnette de poivre, échalotes, estragon frais, vinaigre blanc, œufs, beurre
- Jus réduit : Réalisé la plupart du temps avec les « chutes » de viande, oignons, carottes, persil, vin rouge
- Sauce Piment : À base de piment frais et d’ananas
- Sauce Aigre-douce/Salé Sucré : Sucre de canne brut, vinaigre, sauce soja, purée/concentré de tomates
- Sauce Salade du chef : À base de moutarde, de miel suisse et d’autres « ingrédients secrets » du chef

 

| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |

   

 14 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

169 chf | Repas, ingrédients, fiches recettes, tablier pour le cours, vins accordés avec les plats et café inclus |

12.09.2024

ISP AGENCEMENTS Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD 

Informations importantes :

Les repas préparés pendant la leçon sont conçus pour être savourés sur place et ne peuvent être emportés.

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.