ZÉRO DÉCHET DANS VOTRE CUISINE | 23.02.2023

Bien sûr, nous aimerions tous acheter des produits biologiques, cultivés localement, qu'il s'agisse de viande, de céréales ou de légumes. Mais ce n'est pas vraiment bon marché. Nous n'avons pas tous le temps de cuisiner des repas à partir de rien tous les jours et parfois les produits sont gaspillés, alors pourquoi dépenser de l'argent ?

Christine Syrad et l'équipe des Laboratoires culinaires, sont obsédés par le fait de dépenser son argent pour la nourriture en accord avec la philosophie de Slow Food. L'achat de produits propres, équitables, de saison et de qualité est le point de départ de notre processus de cuisine. À travers ses conseils et ses recettes, nous aimerions vous montrer comment tirer la meilleure partie de vos ingrédients (utilisation complète) et comment cuisiner intelligemment plusieurs choses à la fois lorsqu'un ingrédient est disponible en abondance. 

Dans ce cours de cuisine, Christine vous présentera une sélection de recettes saisonnières sans déchets (dont la plupart se congèlent exceptionnellement bien), mais surtout, elle agrémentera le cours de conseils et d'astuces en cours de route. Vous ne pourrez probablement pas éviter les conseils sur la fermentation qu'elle vous donnera, car il s'agit d'un excellent outil à posséder dans une cuisine sans déchets.   

  

 |  Un exemple du contenu du cours | 

- Soupe miso à base de trognon de chou et de feuilles de chou-fleur (préparée avec du bouillon de légumes).
- Chou-fleur rôti entier avec trempette à l'orange et à la betterave
-
Salade de pommes de terre et de céleri aux agrumes avec sagohachi (condiment japonais à base de koji)
- Kvass de betterave (boisson à base de betteraves fermentées à emporter chez soi, avec une recette de bortsch)
- Sel de céleri (à emporter)
- Sirop d'agrumes amers fermentés (à emporter)

 

Certains éléments du repas assis seront préparés à l'avance afin de vous laisser le temps de préparer les éléments à emporter. 

  

| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |

   

 14 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

 149 chf | Repas, ingrédients, fiches recettes, tablier pour le cours, vins accordés avec les plats et café inclus |

 23.02.2023

  ISP AGENCEMENTS Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD 

 

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.