MAGIE GOURMANDE DE L'HIVER | 10.12.2025

Rejoignez-nous pour un cours de cuisine dédié à l’esprit des fêtes.
À travers un menu de saison mêlant produits nobles et gestes raffinés, vous découvrirez comment sublimer le veau, la truite ou le céleri dans des compositions élégantes et équilibrées, aux parfums de truffe, de sapin et d’agrumes d’hiver.

Lors de ce cours de cuisine, vous apprendrez des techniques précises et inspirantes : cuisson basse température de l’œuf parfait, gravlax minute, jus de viande réduit et monté au beurre, confisage des fruits et montage d’un millefeuille à la minute.
Un atelier complet où chaque geste révèle la beauté du produit et l’harmonie des textures.

Au menu :
- Amuse-bouche : Tartelette sablée au céleri et truffe fraîche, œuf parfait et jus de truffe.  
- Entrée : Gravlax minute de truite, radis noir, sablé de sarrasin et gel de verveine vinaigrée.  
- Plat : Filet de veau rôti au sapin, jus réduit aux morilles et beurre noisette.
- Accompagnement : Gratin de topinambours au beurre noisette et à l’ail, navets braisés et mousseline de parures.
- Dessert : Millefeuille minute à la bergamote, coings confits et crème mascarpone montée.  

Ce cours de cuisine est idéal pour celles et ceux qui souhaitent explorer une cuisine festive moderne et poétique, où la technique se marie à la saison.
En 2h30, vous réaliserez un menu complet avant de participer à un atelier final autour de la mise en scène d’une table d’hiver artistique et raffinée, pour un moment de partage aussi beau que gourmand.  

| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |