Chef Danny Baker, La Luciole

Chef diplômé

Danny Baker est chef britannnique originaire d'Angleterre, végétarien puis végane de longue date, pour qui la cuisine végétale est avant tout un terrain d'expression infini. Formé dans quelques-unes des maisons les plus exigeantes du Royaume-Uni — Gauthier Soho à Londres et Mana à Manchester, dirigé par un ancien de Noma — il forge un style précis, créatif et profondément ancré dans le végétal.

C'est avec sa compagne Anne-Gabrielle Dubuis, rencontrée dans un petit restaurant gallois à Bangor, qu'il construit le projet Luciole. Le couple s'installe à La Chaux-de-Fonds et ouvre un restaurant pas comme les autres : une gastronomie végétale d'exception, construite à 90% sur des produits suisses, majoritairement neuchâtelois. En 2025, Luciole reçoit l'Étoile Verte Michelin, consécration d'une cuisine aussi engagée qu'époustouflante.