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Chef Gaëtan JolyChef diplômé
Originaire de Belle-Île en Mer, Gaëtan Joly développe une cuisine instinctive et précise, nourrie par ses racines marines et ses expériences en maison gastronomiques. Il aime créer des passerelles entre le terroir, le produit et les influences asiatiques, avec une attention particulière portée aux équilibres et à la transmission.
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