A LA CHASSE AVEC LA VOILE | 04.11.2025
À la chasse avec La Voile.
Cet automne, partez à la découverte d’un menu créatif et raffiné autour de la chasse, en compagnie du chef Romain Vuilleumier de La Voile.
Nous ouvrirons le bal avec un tataki de cerf, accompagné d’un crémeux de champignons, d’un pico de gallo à la courge et d’une délicate sauce ponzu aux accents asiatiques.
En plat principal, vous réaliserez une plumita de sanglier servie avec une sauce chimichurri revisitée façon chasse, une purée onctueuse de butternut et des spätzli maison soufflés à la bière ambrée.
Le menu s’achèvera en beauté avec un crumble de sarrasin, un praliné au miso, des poires pochées à la fève de tonka et un espuma au chocolat.
Un cours de cuisine qui marie avec audace tradition et modernité, pour une expérience culinaire automnale à la fois généreuse et surprenante.
| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |
14 personnes
Tous niveaux
18h - 22h
169 chf | Repas, ingrédients, fiches recettes, tablier pour le cours, vins accordés avec les plats et café inclus |
04.11.2025
ISP AGENCEMENTS | Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD |
Informations importantes :
Toute inscription est définitive.
Les repas préparés pendant la leçon sont conçus pour être savourés sur place et ne peuvent être emportés.
Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.
Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.