• L'ART DE SUBLIMER LES LEGUMES | 29.04.2026
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L'ART DE SUBLIMER LES LEGUMES | 29.04.2026

Rejoignez-nous pour un cours de cuisine dédié aux premiers légumes de mai, ce moment subtil où la saison s’ouvre, où les herbes, les pousses et les couleurs reprennent leur place dans l’assiette.

À travers un menu végétal, précis et lumineux, vous découvrirez comment travailler asperges, petits pois, herbes fraîches, betteraves nouvelles et rhubarbe en jouant sur les textures et les cuissons : confisage doux, émulsions végétales, vinaigrettes parfumées, condiments croquants et dressages tout en fraîcheur.

Lors de ce cours de cuisine, vous apprendrez des gestes simples et élégants pour révéler le meilleur des légumes locaux au printemps, tout en apportant une touche gastronomique à votre cuisine quotidienne.
 

Au menu :
- Amuse-bouche : Tartelette au sarrasin, crème d’asperges blanches, petits pois frais minute et menthe.  
- Entrée : Asperges blanches mi-crues, mesclun de mai, vinaigrette au sureau, mayonnaise au pavot et raifort.  
- Plat : Betteraves nouvelles confites, salsa fraise-échalote, mélisse fraîche, condiment aux noisettes grillées.
 - Dessert : Meringue fine à la mélisse, rhubarbe rôtie au miel, crème double infusée.  

Ce cours de cuisine est idéal pour celles et ceux qui souhaitent enrichir leur cuisine végétale avec des associations de saveurs surprenantes et des techniques originales. Venez éveiller votre créativité culinaire et redécouvrir les légumes sous un nouveau jour.  

 

| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |

  

 14 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

159 chf | Repas, ingrédients, fiches recettes, tablier pour le cours, vins accordés avec les plats et café inclus |

29.04.2026

ISP AGENCEMENTS | Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD |  

Informations importantes :

Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.