LEAF IT TO DANNY | 30.09.2026

| DANS LE CADRE DE L’ÉVÉNEMENT “10 ANS, 10 CHEFS QUI FONT RAYONNER LE GOÛT EN SUISSE ROMANDE” | 

Une série de cours de cuisine pour célébrer les 10 ans des Laboratoires Culinaires, et les chefs qui font rayonner le goût en Suisse romande.

Pour cette édition, nous accueillons le chef Danny Baker de La Luciole — l'un des restaurants végétaux les plus reconnus de Suisse et fier détenteur d'une Étoile Verte Michelin. L'une des voix culinaires les plus passionnantes de la région, Danny nous propose un menu d'inspiration anglaise entièrement végétal, prouvant que la cuisine vegan peut être audacieuse, réconfortante et techniquement brillante.

Attendez-vous à des classiques réinventés, des textures qui surprennent et des techniques qui changeront votre façon d'envisager la cuisine sans produits animaux. Ce cours est dispensé en anglais.

Le Menu :

- Tarte Welsh Rarebit : Un grand classique des pubs britanniques élevé au rang d'entrée élégante — riche, savoureux et profondément satisfaisant, réinventé à travers le prisme de la cuisine végane.

- Brioche Luciole, champignon pressé et sauce au poivre : Le cœur du menu. Une brioche végane moelleuse accompagnée d'un champignon pressé et d'une sauce au poivre intense — un cours magistral en textures et en profondeur de goût.

- Sticky Toffee Pudding : Le grand dessert réconfortant britannique, entièrement végétal sans aucun compromis. Fondant, sucré, gourmand — et une véritable révélation.

Tout au long du cours, Danny vous guidera à travers les fondamentaux de la cuisine vegan : comment travailler les textures, maîtriser les substituts végétaux et appliquer des techniques raffinées qui transforment des ingrédients du quotidien en quelque chose de véritablement mémorable.

| L’accord mets-vins vous sera offert par la Grillette |