Chef Florian Barbarot

Chef diplomé

Après avoir obtenu un CAP de cuisine puis un brevet

professionnel, Florian a décidé de se former auprès des plus

grands.

• En 2010, il intègre en tant que commis de cuisine l’Auberge

de l’Ill à Illhaeusern en Alsace, restaurant classé 3 étoiles

par le Guide Michelin. Le Chef Marc Haeberlin le nomme très

vite Chef de Partie : à 21 ans, Florian manage 7 cuisiniers.

• En 2014, il décide de traverser l’Atlantique et devient Chef de

Partie au Restaurant Daniel à New York (2 étoiles au

Michelin). Quelques mois plus tard, le Chef Daniel Boulud lui

accorde sa confiance en le nommant Junior Sous-Chef.

• En 2016, retour en France : Florian s’installe en Normandie et

deviens sous-chef de cuisine puis Chef Adjoint à L’Auberge

de la pomme, 1 macaron.

• En 2019, il quitte ses fonctions pour se consacrer à ses

projets. Il est l’un des 15 candidats de la 10ème saison de Top

Chef, l’émission culinaire phare d’M6. Il arrive au final.

Sa cuisine est authentique : basée sur des produits

de saison, il met la technique et sa créativité au service du

goût.

Innovant dans les associations de saveurs mais simple dans les

réalisations, l’important restera toujours pour lui une cuisine qui

offre du plaisir..