PAIN AU LEVAIN "POLONAIS"

Préparation de la recette

1. Dans un moule à cake, versez directement la farine, l’eau, le levain rafraîchi et le sel.

2. Mélangez bien tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez fermenter à température ambiante pendant toute la nuit (environ 12 heures).

4. Le lendemain, préchauffez le four à 230°C.

5. Juste avant d’enfourner, vaporisez ou saupoudrez légèrement la surface du pain avec un peu d’eau.

6. Enfournez le moule et faites cuire pendant 20 minutes à 230°C.

7. Baissez ensuite la température à 210°C. et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

8. Sortez le pain du four, laissez-le refroidir 5 minutes , puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.