SOUPE FROIDE DE TOMATE
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Pour
4 personnes
Ingrédients
- > 800 gr de tomates cœur de bœuf, épépinées
- > 1 poivron rouge
- > 50 gr de framboises
- > 5 cl d’huile d’olive
- > Huile d’ail des ours ou de basilic
- > Sel et poivre
Préparation de la recette
- 1 | Cuire le poivron au four à 200°C pendant 15 minutes. | Le retourner à mi-cuisson
2 | A la sortie du four, le mettre dans un sachet plastique afin de l’éplucher plus facilement.
- 3 | Mixer la pulpe de tomates avec les framboises et la moitié de poivron.
- 4 | Passer le tout à travers un tamis.
- 5 | Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant.
- 6 | Saler et poivrer puis réserver au frais.
Notes
› Couler à l’aide d’une pipette l’huile aromatisée au centre d’une assiette, puis couler doucement la soupe froide sur l’huile.
