RISOTTO D'EPEAUTRE AUX EPINARDS ET DU FROMAGE DE CHEVRE
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Categories
RIZ
Pour
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Ingrédients
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400 g épeautre
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100 ml vin blanc
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1-2l bouillon de votre choix
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1-2 oignons, ciselés
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2 gousses d’ail, pressées
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1 paquet de jeunes pousses d’épinards
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4 c.s. fromage frais de chèvre
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200 g parmesan rapé
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Piment d’Espelette
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Huile d’olive
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Sel & poivre
Préparation de la recette
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole.
Faire suer les oignons hachés et l’ail, ajouter l’épeautre, déglacer au vin blanc, réduire, ajouter le bouillon, et cuire environ 30 mn en tournant constamment.
Ajouter le fromage de chèvre, les épinards et le parmesan.
Rectifier l’assaisonement et servir saupoudrer de piment d’Espelette.
Notes
Bon appétit!
