BOUCHEES DE DINDE EN FEUILLES DE RIZ
Les laboratoires culinaires
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Pour
8
Ingrédients
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1 kg blanc de dinde haché
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200 g carottes, râpées finement
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2 oignons, hachés très finement
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2 œufs
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20 g aneth frais, haché
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2 c.c. ail en poudre
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2 c.c. paprika
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2 c.c. sel
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poivre noir
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10 feuilles de riz (22 cm)
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Huile neutre (pour badigeonner)
Préparation de la recette
Dans un grand saladier, mélanger la viande, les carottes, les oignons, les œufs, l’aneth et les épices. Bien mélanger à la main.
Tremper une feuille de riz à la fois dans de l'eau tiède pendant 2 à 3 secondes. Elle continue de ramollir sur le plan de travail : elle doit encore être légèrement ferme au moment de la poser.
Déposer une portion de viande en boudin en bas de la feuille, rabattre le bas, replier les côtés et rouler bien serré.
Avec un couteau bien aiguisé et humide, couper chaque rouleau en 4 ou 5 bouchées. Les disposer sur une plaque légèrement huilée, sans qu'elles se touchent, car elles collent entre elles.
Badigeonner toutes les bouchées d'huile neutre. C'est ce qui rend la feuille de riz croustillante.
Cuire en une seule couche à 180C, sans que les bouchées se touchent, pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Servir avec une sauce pour tremper et une salade de votre choix.
