Dernières nouvelles

  • Happy people!

    C'est l'histoire de 2 férus d'informatique, passionnés de gastronomie et attirés par les métiers de bouche. Ils ont créé en 2013 la boucherie la plus moderne qui soit et inventé un concept de consommation étique de viande.

    Leur principe est simple: tu t'inscris à une communauté et commande les quantités de viande dont tu as vraiment besoin. La bête n'est abattue que lorsque la totalité est atteinte. De cette manière, plus de viande invendue mais une consommation consciente et éthique. En plus, ils livrent à Neuchâtel deux fois par semaine...

    Ces bouchers avant-gardistes s'appellent HappyMeat et nous on adore le concept. Allez jeter un coup d'oeil à leur site www.happymeat.ch

    Le partenaire des Laboratoires culinaires pour la viande est Happy Meat, la boucherie moderne en ligne

    Voir le message

  • La petite fée est passée par là....

    et elle y restera tant nous avons eu un coup de coeur pour cette absinthe subtile et parfumée, et pour cette famille qui, à force de passion et d'énergie, a donné vie à un rêve fou. 

    Il n'est pas donné à tout le monde de vivre sa passion jusqu'au bout et pourtant c'est la route qu'ont pris ensemble Jean-Pierre Candaux et Nicolas Nyfeler lorsqu'ils ont donné naissance à Larusée. Un pari audacieux dans un domaine empreint d'interdit et qui prêtait mauvaise réputation à l'anisé breuvage. Interdite à la vente et à la consommation pendant de nombreuses années, l'absinthe a connu le pire et s'est attiré les foudres des bien-pensants et bon croyants de l'époque. 

    Larusée c'est avant tout une production toute artisanale pour une absinthe faite avec beaucoup d'amour et d'attention. Un produit raffiné qui nous donne envie d'élaborer de belles recettes originales dans nos laboratoires....

    Voir le message

  • Des poissons à en perdre la tête

    Des produits d'exception, sublimés par les fabuleuses recettes d'un chef incroyable et passionné, des crus délicats et des participants enchantés... telles ont été les ingrédients d'une soirée magique aux Laboratoires culinaires hier. 

    Chef, votre passion et votre amour des beaux produits est communicative. On ne peut qu'adorer votre esprit de partage, de convivialité et de générosité. Comme vous l'avez dit, cuisiner est avant tout un moment de plaisir! Jamais cette expression n'avait eu autant de sens à nos oreilles! Vous n'êtes pas un grand chef, vous êtes un chef exceptionnel!

    et ON ADORE! 

    Voir le message

  • Claude Frôté, le meilleur parrain qui soit pour la Semaine du Goût 2017

    Qui mieux que Claude Frôté amoureux de la gastronomie, des produits du terroir, des cépages neuchâtelois pouvait endosser l'habit de parrain de la Semaine de Goût?

    C'est un costume taillé sur mesure pour ce passionné de notre région qui saura incarner la haute gastronomie et transmettre les valeurs traditionnelles neuchâteloises. 

    Toutes nos félicitations à vous, chef! Neuchâtel a décidément bon goût!

    Voir le message

  • Magnifique terroir neuchâtelois

    Nous sommes particulièrement fières d'annoncer que nous joignons nos efforts à ceux de Neuchâtel Ville du Goût 2017 pour promouvoir et célébrer les produits du terroir neuchâtelois cette année. Plusieurs cours seront annoncés dans ce cadre dans lesquels nous ferons la part belle aux poissons (avec chef Frôté, le 27 mars), aux fleurs de nos prairies neuchâteloises (avec chef Judith Baumann, le 9 mai) ou à l'absinthe (Les senteurs de la fée verte, le 14 septembre). D'autres surprises seront encore dévoilées en cours d'année....

    Voir le message

  • Quand les épices font monter la température...

    Les épices ont-elles réellement une influence sur notre libido? Nous avons tous entendu parler du gingembre et du ginseng qui auraient un effet sur notre stimulation sexuelle. La médecine chinoise, elle, concentre toute son attention sur les aliments tonifiant le yang, comme solution à bien des maux.  

    A ce jour, personne n'a jamais vraiment réussi à (ou souhaité) démontrer de manière formelle et scientifique leurs effets sur notre métabolisme. Cependant, cependant...

    Alors qu'il apparait que la forme suggestive de certains aliments réveille quelques idées coquines, les véritables responsables de l'excitation ne seraient autre que les cellules nerveuses. Stimulées par des substances comme la choline (présente notamment dans les légumes verts, la levure de bière, le jaune d'oeuf, les germes de blé,..) ou le phényl (personne ne remettra en cause le chocolat non?) ou encore le iode et le zinc (huîtres et crustacés, comme la langouste ou les écrevisses), ces cellules se mettent en activité de manière intense, réchauffent le corps et réveillent alors le yang. 

    Les épices vont également agir comme de véritables accélérateurs des sensations. A ce jeu, cannelle, réglisse, anis, safran, romarin, verveine, moutarde ont bonne presse.

    S'il apparaît évident que l'alcool va réduire les inhibitions, l'abus d'alcool conduit par contre au cul-de-sac. 

    Contrairement à l'imaginaire populaire associé à la cuisine du Kamasutra qui recommande l'ajout d'aliments mystiques (coeur de pigeon, chair de yéti, hirondelle et autres crinière de Pégase), une traditionnelle fondue au fromage (pas trop arrosée par contre) aurait elle aussi des vertus particulièrement stimulantes.... Avis aux amateurs?

     

    Voir le message