Dernières nouvelles

  • Quand les épices font monter la température...

    Les épices ont-elles réellement une influence sur notre libido? Nous avons tous entendu parler du gingembre et du ginseng qui auraient un effet sur notre stimulation sexuelle. La médecine chinoise, elle, concentre toute son attention sur les aliments tonifiant le yang, comme solution à bien des maux.  

    A ce jour, personne n'a jamais vraiment réussi à (ou souhaité) démontrer de manière formelle et scientifique leurs effets sur notre métabolisme. Cependant, cependant...

    Alors qu'il apparait que la forme suggestive de certains aliments réveille quelques idées coquines, les véritables responsables de l'excitation ne seraient autre que les cellules nerveuses. Stimulées par des substances comme la choline (présente notamment dans les légumes verts, la levure de bière, le jaune d'oeuf, les germes de blé,..) ou le phényl (personne ne remettra en cause le chocolat non?) ou encore le iode et le zinc (huîtres et crustacés, comme la langouste ou les écrevisses), ces cellules se mettent en activité de manière intense, réchauffent le corps et réveillent alors le yang. 

    Les épices vont également agir comme de véritables accélérateurs des sensations. A ce jeu, cannelle, réglisse, anis, safran, romarin, verveine, moutarde ont bonne presse.

    S'il apparaît évident que l'alcool va réduire les inhibitions, l'abus d'alcool conduit par contre au cul-de-sac. 

    Contrairement à l'imaginaire populaire associé à la cuisine du Kamasutra qui recommande l'ajout d'aliments mystiques (coeur de pigeon, chair de yéti, hirondelle et autres crinière de Pégase), une traditionnelle fondue au fromage (pas trop arrosée par contre) aurait elle aussi des vertus particulièrement stimulantes.... Avis aux amateurs?

     

  • Une famille en or

    Toute l'équipe de la maison Michaud était réunie à l'occasion d'une soirée privée pour mettre la main à la pâte. Bonne humeur et rires aux éclats ont fait de cette soirée, un moment qui marquera nos Laboratoires culinaires.

    Bravo encore aux plus habiles d'entre eux qui ont su réaliser des plats dignes de grands chefs et merci pour votre confiance!

  • Fières de notre partenaire: Victorinox

    C'est un grand honneur de vous annoncer que nous avons conclu un partenariat avec la marque de couteaux suisses Victorinox.

    Nous les remercions chaleureusement de nous soutenir et de nous mettre à disposition des ustensiles de si grande qualité pour les participants à nos cours de cuisine. 

  • Une chic fille

    Isabelle et son mari ont la passion du bien manger et récompensent par un label de qualité les établissements suisses qui accueillent les familles dignement. Ils ont établi une grille d'analyse qui leur permet de décerner le label ChicKids en fonction de 5 critères: accueil - propositions de plats équilibrés - un accès pour les poussettes - une infrastructure pour les enfants et une offre pour les divertir. 

    En complément, ils proposent une carte (transmissible) qui permet de bénéficier d'un menu offert pour une petite tête blonde par famille dans certains établissements estampillés ChicKids. 

    Nous saluons cette initiative pour la défense du bien manger suisse! 

    Pour plus d'information, visiter http://chickids.ch

    Ils ont également une application super pratique qui vous permet de géolocaliser les établissement labellisés. Trop bien!

  • Les laboratoires culinaires seront au Xmas PopUp store de L'imprimerie le 4 décembre

    Nous serons présents au Xmas PopUp Store de L'imprimerie dimanche 4 décembre 2016 de 10h à 18h.

    Nous vous proposerons des sachets cadeaux contenant tous les ingrédients pour préparer des "Biscuits aux canneberges" ou du "Vin Chaud". Mais aussi 3 sortes de Foie gras de canard (Nature, Figues ou Datte) ou encore des sachets de granola. Vous pourrez aussi acheter des bons cadeaux pour des cours de cuisine ou encore vous inscrire sur place. 

    Des idées originales pour régaler vos papilles à l'occasion des Fêtes de fin d'année et vous faire plaisir tout au long de l'année. 

    Au plaisir de vous y voir nombreux!

     

    Xmas PopUp Store L'Imprimerie, Saint-Nicolas 11, 2000 Neuchâtel

    Entrée libre

  • La tête dans les étoiles

    Chef Décotterd nous a régalé dans tous les sens du terme lors d'une soirée de fête. Il a d'abord charmé nos oreilles en nous dévoilant ses recettes, puis nos narines par les fumets de viande qui s'échappaient des casseroles bouillantes, enfin nos yeux ébahis lors du dressage de ces magnifiques assiettes...Nous éviterons toutefois de vous raconter comment nos papilles se sont régalées à la dégustation de ce merveilleux repas.

    Mais le plus beau étant cependant qu'à présent, nous saurons répliquer ces recettes pour charmer à notre tour nos hôtes.... Merci Chef Décotterd pour ce sympathique moment de partage et de transmission de savoir-faire.  

     

  • Des airs de fêtes

    Hier soir a eu lieu le tout premier cours des Laboratoires culinaires chez OKA à Neuchâtel. Un cours placé définitivement sous les senteurs de fin d'année puisque Anita Lalubie, la charmante et talentueuse chef d'Al Dente (l'émission culinaire de la RTS) prodiguait astuces et conseils à nos élèves pour la réalisation d'une bûche de Noël moderne. 2 parfums (citron et marron) venaient relever un biscuit fondant au chocolat au coeur de pommes caramélisées. 

    On peut dire que l'on s'est régalé et amusé également avec un groupe à la bonne humeur communicative. Merci encore pour cette belle soirée. 

  • Une journée en cuisine

    La journée de mardi passé a pris de belles couleurs d'automne pour Les laboratoires culinaires chez OKA à Neuchâtel. Toute l'équipe s'est réunie avec la chef spécialisée en diététique pour tester et déguster les recettes de courge qui seront proposées lors du cours du 22 novembre "Vous en avez gros sur la citrouille". Du pain d'épice au ravioli en passant par des timbales de courge spaghetti, diverses variétés seront travaillées pour un cours complet sur ce magnifique légume. 

  • Les laboratoires culinaires s’installent chez OKA Bar Restaurant Meeting room à Neuchâtel

    OKA est un lieu au design d’inspiration brésilienne contemporaine, adaptable à diverses ambiances, une sorte d’environnement caméléon.