BASIC SAUCE À LA BALINAISE
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Pour
2 portions
Ingrédients
- > 2 piments rouges forts
- > 4 cm de gingembre
- > 2 cm de curcuma frais
- > 2cm de galanga
- > 2 échalotes
- > ½ cuillère à café de poivre noir
- > 1 tige de citronnelle
- > 3 têtes d’ail
- > 1 feuille de laurier
- > Huile de coco
Préparation de la recette
| Mixer tous les ingrédients (à l’exception de la feuille de laurier) jusqu’à l’obtention d’une consistance soyeuse.
| Mettre dans une poêle et ajouter les feuilles de laurier à mi-cuisson.
Notes
› À utiliser immédiatement avec un curry de légumes ou au tofu, du poisson cuit à la vapeur, des brochettes de poissons, le traditionnel « Fried Tempe » indonésien, la soupe aux champignons et poulet.
› Vous pouvez aussi la conserver sous-vide pendant 2 semaines au réfrigérateur.
