SAUCE AUX MORILLES
CHEF ROMAIN VUILLEUMIER
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Categories
sauces
Pour
4
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédients
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1 gros oignon blanc, émincé
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50g morilles séchées, trompées dans l’eau tiède 30min
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1dl vin blanc sec
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3dl crème 35%
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1 c.s. de moutarde à l’ancienne
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1 c.s. de fond brun de veau
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Sel & poivre
Préparation de la recette
Suer les oignons dans un peu d’huile.
Ajouter les morilles et le sel, déglacer au vin blanc.
Réduire le vin blanc de moitié.
Ajouter la crème, laisser frémir 30 minutes.
Ajouter le fond brun et la moutarde.
Corriger l’assaisonnement et lier à la maïzena si nécessaire.
Notes
Bon appétit!
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