BROCHETTES DE FILET MIGNON DE PORC ORIENTALES
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Categories
viande
Cuisine
orientale
Pour
6-8
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
- 1 kg de filet mignon de porc, coupé en morceaux réguliers
- 10 gousses d’ail, pressées
-
1,5 c.s. de poudre de cumin
-
2 c.c. de poudre de coriandre
-
1 c.c. de chili en poudre
-
10 g persil frais, haché
-
10 g origan frais, haché
-
10 g coriandre fraîche, hachée
-
Huile d’olive (environ 4 c.s.)
- Sel et poivre du moulin
-
200 g yaourt grec
-
2 c.s. de tahini
-
1 petit citron confit
-
1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
Sauce yaourt-tahini au citron confit
Préparation de la recette
Dans un grand bol ajouter les morceaux de filet mignon et tous les ingredients de la marinade. Bien mélanger pour que chaque morceau soit enrobé.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit) afin que les saveurs s’imprègnent.
Enfiler les morceaux de viande sur des piques à brochettes (métal ou bois, préalablement trempées dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent).
Préchauffer le barbecue ou une poêle-grill à feu moyen-vif.
- Faire griller les brochettes environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.
Servir chaud, parsemé d’un peu de coriandre fraîche supplémentaire et la sauce au yaourt.
- Accompagner de riz parfumé, de pain plat ou d’une salade croquante.
LA SAUCE
- Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire : yaourt, tahini, chair du citron confit, ail, sel et poivre.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
