CORDON BLEU SANS GLUTEN REVISITÉ PAR CHEF FLORIAN BARBAROT
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Pour
4 personnes
Ingrédients
- > 500 gr de volaille
- > 2 œufs entiers
- > 250 gr de salade au choix
- > 1 cuillère à soupe de moutarde
- > 50 gr de poudre d’amandes
- > 300 gr d’amandes sèches
- > 120 gr de Reblochon (ou un autre fromage à pâte molle)
- > 150 gr de jambon cru
- > Sel & poivre
- > 10 gr de basilic
- > 80 g de yaourt
- > 1 citron jaune
Préparation de la recette
- 1 | Couper les blancs de poulet en papillon et laisser les ouverts. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 2 | Paner les blancs de poulet dans la poudre d’amandes, l’œuf et les amandes hachées.
- 3 | Cuire les blancs de poulet dans une poêle et finir quelques minutes au four à 180°C.
- 4 | Pendant ce temps enrouler le fromage dans les tranches de jambon.
- 5 | Saisir les tubes dans un poêle.
- 6 | Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le jus et le zeste de citron et le basilic.
- 7 | Disposer les tubes de jambon sur les tranches panées. Servir avec la sauce.
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Viandes
