Dernières nouvelles

  • Vite! Un nouveau look avant l'été

    Il fait beau, il fait chaud... cela nous a donné follement envie d'un nouveau look et on a revu légèrement le design de notre website, ajouté de nouvelles photos pour les cours et bientôt de nouvelles rubriques vont faire leur apparition.

    Ca vous plaît? Qu'en pensez-vous? Nous sommes constamment à l'écoute de vos remarques et suggestions, alors n'hésitez pas à nous envoyer vos suggestions, envies, questions ou remarques par e-mail à info@leslaboratoiresculinaires.com 

    On part en vacances quelques temps et on aura alors tout le temps de penser à vous ... tout en sirotant de délicieux cocktails... Promis, on vous ramènera des tonnes de nouvelles idées et recettes pour le programme 2018. 

    On vous souhaite à toutes et à tous un très bel été et d'excellentes vacances.

  • Teambuilding et soirée de fin d'année

    Noel est encore loin mais malheureusement décembre ne totalise que 4 vendredis avant les Fêtes...et l'agenda se remplit vite...

    Nous organisons régulièrement des soirées privées à la demande d'entreprises que ce soit pour les fêtes de fin d'année ou en cours d'année à l'occasion d'un workshop. Ces cours de cuisine sur mesure vous offrent l'opportunité de renforcer les liens au sein de votre entreprise ou de permettre à vos employés de se connaître sous un autre jour. 

    Les soirées de Teambuilding sont aussi l'occasion d'organiser une soirée de fin d'année originale et conviviale, dans un lieu totalement privatisé le temps d'une soirée. N'hésitez pas à nous contacter pour une offre personnalisée (dès 6 personnes).

  • Une cuisine éphémère dans un jardin potager urbain du 25 au 27 août

    On ne peut plus tenir nos langues. Ca y est, c'est confirmé: nous allons installer une cuisine éphémère sur le Quai Osterwald, pile poil au milieu des massifs de plantes comestibles et aromatiques installés par le Service des Parcs et promenade de la Ville de Neuchâtel. 

    L'Association Neuchâtel a du goût se joignent à nous pour vous proposer 8 cours de cuisine d'une heure répartis sur 3 jours, du vendredi 25 août à 18h au dimanche 27 août à 15h. A l'occasion de ces sessions culinaires extraordinaires, on voyagera au pays des senteurs du monde et on apprendra à cuisiner des fleurs ou encore des légumes aux sonorités étranges. Une magnifique manière de s'instruire en s'amusant, presque les pieds dans l'eau. 

    La cuisine est une passion qui se transmet de génération en génération. On en sait quelque chose! C'est pourquoi, nous accueillerons les enfants, dès 8 ans, le samedi après-midi pour la réalisation d'un dessert à la tagète. Leurs efforts seront doublement récompensés puisqu'ils auront la chance de déguster leur préparation et recevrons aussi  un coffret cadeau de la part de Chic Kids, le label gastronomique des familles. 

    Bref, le dernier week-end d'août s'annonce gourmand, croquant et espèrons-le ensoleillé. On se réjouit d'ores et déjà de vous accueillir tout au long de ce week-end festif autour de la gastronomie, que ce soit à l'occasion d'un cours de cuisine ou simplement parce que vous êtes de passage sur le Quai Osterwald. 

    Ne tardez pas à vous inscrire, car les places à prix si doux sont comptées (seulement 20 places par session). Et pour ceux qui n'auront pas la chance de revêtir nos tabliers à cette occasion, il sera aussi possible de suivre à distance les explications de nos chefs et de déguster les merveilleuses préparations réalisées à cette occasion. 

  • Souvent sédentaires, mais de temps en temps nomades aussi...

    Nous avons rencontré une très sympathique "mamie" qui n'a de vieille que le nom, puisqu'Olivia affiche une belle trentaine fraiche et dynamique. Son enthousiasme et son sourire nous ont donné envie de passer un peu de temps chez elle dans son épicerie bio vrac de Corcelles. On y trouve de délicieux produits dans une ambiance très cosy et on discute alimentation saine, protection de l'environnement, anti-gaspillage.

    Au détour d'une de ces conversations est venue l'idée de s'attarder un peu sur le millet. Une céréale méconnue sous nos latitudes mais qui entre bien souvent dans les préparations africaines ou indiennes, parce qu'il se marie très bien aux épices relevées. Outre le fait qu'il soit de culture facile, le millet est naturellement sans gluten et est très riche en magnésium et phosphore. 

    Très spontanément, nous avons étudié la question et avons eu envie de nous lancer dans des recettes originales de ce produit et de mettre en place un cours de cuisine chez Mamie le 23 juin prochain. Pour plus de détails, rendez-vous ici... et si vous nous rejoignez, n'oubliez pas de prendre vos contenants :)

  • La saison des soldes est ouverte!

    Pour tout achat effectué d'ici au 30 juin 2017, vous recevez un rabais de 20% pour votre accompagnant. Dès réception de votre commande, nous vous ferons parvenir un code de réduction à faire valoir sur la 2ème place achetée pour le même cours. 

    L'offre n'est cependant pas valable pour l'achat de bon cadeaux, les cours pour enfants, les Gloutons du lac ni pour le cours Mille Millet. 

     

    Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter par mail à info@leslaboratoiresculinaires.com

  • Un petit moment...merveilleux

    On a fait un petit bout de chemin ensemble...c' était pas long...juste un tout petit bout...2 sessions pour s'apprivoiser, s'amuser, bricoler, se comprendre, partager sa vision des choses, voir que le bonheur des sens c'est avant tout une démarche personnelle, que chaque instant compte... À travers la poésie de Judith, on s'est un peu tourné vers l'autre, on s'est confié, on a reconnu des parfums d'enfance et on s'est dévoilé.

    Au final, les ingrédients importent peu du moment qu'on met du cœur dans l'assiette.

    Merci Judith d'être passée nous voir et d'avoir réveillé ces sentiments chez nous et à bientôt! Merci à tous nos participants pour ces jolis moments de connivence!

  • Du bio, du bon

    A quelques kilomètres de Neuchâtel existe une ferme bio qui vaut le détour.

    L'exploitation s'appelle Bio Wäberhof et vous offre une multitude de légumes et petits fruits cultivés dans le plus grand respect de l'environnement et satisfaisant pleinement les critères du label "Bio Suisse". Les serres sont chauffées aux copeaux de bois, les petites machines consomment du mazout sans Benzol, le compost utilisé comme engrais et les terres ensemencées d'une herbe spéciale après récolte pour alimenter les micro-organismes présents sous nos pieds.

    Samuel Teiller, sa famille et son associé Hans-Ueli Fankhauser travaillent leur domaine de la manière la plus respectueuse possible et avec un enthousiasme qui fait plaisir à voir. Ils vendent leurs produits aux marchés de Neuchâtel, La Chaux-de-Fonds et Fribourg. Ils proposent également la vente sur leur site internet ou par le biais de leur magasin à la ferme. 

    Cerise sur le gâteau: ils vous invitent à une Journée Portes Ouvertes le 21 mai 2017!

     

    La ferme Bio-Wäberhof est le partenaire des Laboratoires culinaires

  • Happy people!

    C'est l'histoire de 2 férus d'informatique, passionnés de gastronomie et attirés par les métiers de bouche. Ils ont créé en 2013 la boucherie la plus moderne qui soit et inventé un concept de consommation étique de viande.

    Leur principe est simple: tu t'inscris à une communauté et commande les quantités de viande dont tu as vraiment besoin. La bête n'est abattue que lorsque la totalité est atteinte. De cette manière, plus de viande invendue mais une consommation consciente et éthique. En plus, ils livrent à Neuchâtel deux fois par semaine...

    Ces bouchers avant-gardistes s'appellent HappyMeat et nous on adore le concept. Allez jeter un coup d'oeil à leur site www.happymeat.ch

    Le partenaire des Laboratoires culinaires pour la viande est Happy Meat, la boucherie moderne en ligne

  • La petite fée est passée par là....

    et elle y restera tant nous avons eu un coup de coeur pour cette absinthe subtile et parfumée, et pour cette famille qui, à force de passion et d'énergie, a donné vie à un rêve fou. 

    Il n'est pas donné à tout le monde de vivre sa passion jusqu'au bout et pourtant c'est la route qu'ont pris ensemble Jean-Pierre Candaux et Nicolas Nyfeler lorsqu'ils ont donné naissance à Larusée. Un pari audacieux dans un domaine empreint d'interdit et qui prêtait mauvaise réputation à l'anisé breuvage. Interdite à la vente et à la consommation pendant de nombreuses années, l'absinthe a connu le pire et s'est attiré les foudres des bien-pensants et bon croyants de l'époque. 

    Larusée c'est avant tout une production toute artisanale pour une absinthe faite avec beaucoup d'amour et d'attention. Un produit raffiné qui nous donne envie d'élaborer de belles recettes originales dans nos laboratoires....

  • Des poissons à en perdre la tête

    Des produits d'exception, sublimés par les fabuleuses recettes d'un chef incroyable et passionné, des crus délicats et des participants enchantés... telles ont été les ingrédients d'une soirée magique aux Laboratoires culinaires hier. 

    Chef, votre passion et votre amour des beaux produits est communicative. On ne peut qu'adorer votre esprit de partage, de convivialité et de générosité. Comme vous l'avez dit, cuisiner est avant tout un moment de plaisir! Jamais cette expression n'avait eu autant de sens à nos oreilles! Vous n'êtes pas un grand chef, vous êtes un chef exceptionnel!

    et ON ADORE! 

  • Claude Frôté, le meilleur parrain qui soit pour la Semaine du Goût 2017

    Qui mieux que Claude Frôté amoureux de la gastronomie, des produits du terroir, des cépages neuchâtelois pouvait endosser l'habit de parrain de la Semaine de Goût?

    C'est un costume taillé sur mesure pour ce passionné de notre région qui saura incarner la haute gastronomie et transmettre les valeurs traditionnelles neuchâteloises. 

    Toutes nos félicitations à vous, chef! Neuchâtel a décidément bon goût!

  • Magnifique terroir neuchâtelois

    Nous sommes particulièrement fières d'annoncer que nous joignons nos efforts à ceux de Neuchâtel Ville du Goût 2017 pour promouvoir et célébrer les produits du terroir neuchâtelois cette année. Plusieurs cours seront annoncés dans ce cadre dans lesquels nous ferons la part belle aux poissons (avec chef Frôté, le 27 mars), aux fleurs de nos prairies neuchâteloises (avec chef Judith Baumann, le 9 mai) ou à l'absinthe (Les senteurs de la fée verte, le 14 septembre). D'autres surprises seront encore dévoilées en cours d'année....